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■ま
麻袋（またい）
コーヒー生豆を入れて生産地から運搬する為の袋。「あさぶくろ」とも読む。
マンデリン
インドネシアのスマトラ島で生産されるアラビカ種のコーヒー。
強い苦味と深いコクが特徴。
■み
水出しコーヒー
冷水で時間をかけて抽出する方法、または抽出されたコーヒー。ウォータードリップ、ダッチコーヒーとも呼ばれている。
ミディアムロースト
コーヒー豆の焙煎度合。
ミル(コーヒーミル)
コーヒー豆を粉砕する器具・機械のこと。「グラインダー」ともいう。手動式と電動式がある。
ミルクホイッパー
カプチーノなどを作る際に必要なホイップドミルクを作るための器具。
■め
メジャースプーン
コーヒーをいれる時に分量を量る器具。豆の状態で量るものと、粉の状態で量るものがある。
■も
モカ
アラビア半島の旧モカ港から出荷されたコーヒー。
エチオピア産では「モカ・ハラー」、イエメン産では「モカ・マタリ」が代表的だが、
日本に輸入される豆は殆どがエチオピア産。優雅な香り、まろやかな酸味とコクが特徴。 |
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